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¿Por qué se forma moho en los alimentos?

¿Por qué se forma moho en los alimentos?


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Cómo y por qué se forma el moho en los alimentos: de dónde vienen las esporas que producen moho en los alimentos y cómo se forman estas colonias. Consejos sobre qué hacer con el comida mohosa y qué hacer en caso de moho en el frigorífico.

¿Por qué la comida produce moho?

Si alguna vez te has preguntado, al menos una vez, porque la comida produce el molde"Tienes que saber que, de hecho," no es yoL comida para hacer molde” pero son "Hypha" presentes en el aire para arraigarse en los alimentos porque, en él, encuentran las condiciones óptimas para su proliferación. Para comprender bien este concepto debemos proceder paso a paso.

¿Qué es el moho?

Antes de explicarte cómo aparece el moho en los alimentos y de dónde viene, intentaré aclarar de qué estamos hablando.

Ahímolderepresenta un gran grupo de microorganismos pertenecientes a la gran familia dehongos. Los mohos se organizan en aglomeraciones de micelios, filamentos que aparecen a nuestro ojo como colonias con una consistencia "polvorienta" en los alimentos o como manchas oscuras en las paredes.

losmoldesabsorben nutrientes de la materia orgánica. Se desarrollan comomasas filamentosas densamente ramificadas y producen miles de esporas que liberan al aire. En unos pocos días, elmoldespueden liberar cientos de miles de esporas que, liberadas al aire, pueden formar colonias en cualquier lugar.

Las esporas, invisibles para el ojo humano, son transportadas por corrientes de aire, agua, insectos o por sus propias manos.

Las esporas pueden formar nuevas colonias dondequiera que encuentren las condiciones ideales de humedad y temperatura.

Hay una gran cantidad demoldesmuchos tienen necesidades comunes mientras que otros tienen necesidades específicas. Por ejemplo, elmoho verdeque típicamente se forma en naranja, no puede desarrollarse en una manzana o en la alfombra en casa.

Ya esta premisa puede explicarte mucho sobrecómo y por qué se forma el moho en los alimentos pero intentaré explicarme aún mejor.

¿Por qué se forma moho en los alimentos?

Ahímoldepuede crecer dondequiera que haya suficiente humedad en la superficie para mantenerse vivo. ¡Hay mohos que se adaptan a cualquier tipo de clima, por lo que incluso pueden proliferar en el frigorífico o congelador de casa!

Crecen donde hay humedad, oxígeno y sustrato orgánico. ¿Cómo se desarrollan? Partiendo de las esporas ya presentes en el aire.

Los mohos también pueden atacar los alimentos frescos, no necesariamente los alimentos.mohoso, debe haber expirado o estropeado. Estos son los ingredientes que permiten que se forme moho en los alimentos:

  • Esporas de hongos
  • Humedad o agua
  • Materia orgánica

Las esporas de hongos siempre están presentes en el aire o en los alimentos que traemos a la casa, pero solo con temperaturas ideales y mucha humedad pueden convertirse en mohos.

Cuando la temperatura y la humedad del ambiente son adecuadas para la formación de mohos, estas esporas "germinan" y forman los típicos aglomerados de micelios que conocemos.

Esta es la razón por la que los alimentos deben conservarse en el frigorífico a bajas temperaturas y bien sellados.

La condensación y, por tanto, los cambios de temperatura también favorecen la formación de moho en los alimentos. Cuando el aire caliente entra en contacto con una superficie fría, se forman gotas de agua que a menudo permanecen en el recipiente de comida. ¡Nada más malo!

Comida mohosa en el refrigerador.

Si a menudo se forma moho en su refrigerador, deberá limpiarlo a fondo. Después de limpiar todas las superficies del frigorífico (incluidos los contenedores), deberá secar todas las superficies con cuidado.

Que hacer con la comida mohosa? No se recomienda consumir alimentos con moho. En el caso de los quesos, hay quienes recomiendan eliminar solo la parte afectada por el moho y luego consumir el resto. De hecho, esta práctica no se recomienda porque la capa superficial es solo lo que vemos. Los mohos también pueden estar presentes en las capas más profundas y durante la manipulación, nuestras manos pueden convertirse en vectores de esporas.

Si tiene la intención de recuperar un alimento mohoso eliminando la capa de moho visible, asegúrese de eliminar también las capas posteriores que podrían tener “hifas” no visibles a simple vista.


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